Receita: Ancho com Risoto Carbonara e Jamón Serrano Haciendas

Chef Thiago Sodré apresenta Ancho com Risoto Carbonara valorizado pelo Jamón Serrano Haciendas

A receita com jamón serrano criada pelo chef Thiago Sodré traduz a combinação perfeita entre técnica, sofisticação e ingredientes selecionados. O prato reúne ancho grelhado na manteiga, risoto carbonara cremoso e crocante de jamón, transformando referências clássicas da gastronomia em uma experiência refinada.

O grande destaque da preparação é o Jamón Serrano Haciendas, referência em charcutaria espanhola no Brasil. Reconhecida pela excelência de seus produtos, a marca oferece itens exclusivos e selecionados na Linha Reserva, além de diversas opções naturalmente defumadas na Linha Todo Dia, levando autenticidade e alto padrão para receitas especiais.

Ancho com Risoto Carbonara ganha sabor especial com Jamón Serrano Haciendas

Na criação do chef Thiago Sodré, o Jamón Serrano Haciendas assume papel essencial ao agregar intensidade, crocância e profundidade ao prato.

A autenticidade da charcutaria espanhola

Produzido com tradição e cuidado em cada etapa, o Jamón Serrano Haciendas Reserva carrega características que elevam receitas sofisticadas, entregando sabor marcante e textura singular.

Versatilidade para receitas autorais

Além de compor tábuas e entradas, o Jamón Serrano se destaca em preparações quentes, agregando complexidade gastronômica a risotos, massas e carnes especiais.

Linha Reserva e Linha Todo Dia

A Haciendas oferece produtos premium na Linha Reserva, com seleção exclusiva inspirada na tradição espanhola, e a Linha Todo Dia, com diferentes opções naturalmente defumadas que unem praticidade e sabor.

Passo a passo da receita com jamón serrano

A receita serve duas pessoas e reúne técnicas simples com resultado digno da alta gastronomia.

Ingredientes:

• Jamón Serrano Haciendas

• 1 bife ancho de 300g

• Sal e pimenta-do-reino

• Manteiga

• ½ cebola picada

• ½ xícara de arroz arbório

• 80 ml de vinho branco seco

• Caldo de legumes (cebola, alho, cenoura e salsão)

• Parmesão ralado

• 2 gemas

Modo de preparo:

1. Prepare o crocante de jamón

Leve 4 fatias de Jamón Serrano Haciendas ao micro-ondas, entre folhas de papel toalha, em intervalos de 1 minuto até ficarem crocantes. Reserve. Pique as outras 3 fatias.

2. Grelhe o ancho

Tempere o ancho com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em frigideira aquecida em fogo médio e finalize com manteiga. Reserve.

3. Prepare o risoto

Na mesma frigideira, refogue o jamón picado com a cebola. Acrescente o arroz arbório, mexa bem, adicione o vinho branco seco e deixe evaporar.

4. Cozinhe até o ponto ideal

Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo constantemente, até o arroz atingir textura cremosa.

5. Finalização carbonara

Finalize com manteiga e parmesão. Com o fogo desligado, incorpore as gemas para criar a cremosidade característica.

6. Monte o prato

Leve o ancho ao forno a 200°C por 5 minutos. Sirva ao lado do risoto e finalize com o crocante de Jamón Serrano Haciendas por cima.

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